Donat

Serunya Donat Kentang NCC...
Kupu-kupu ini disusun dari donat kentang yang aku buat. kenapa jadi kupu-kupu..???
Awalnya bikin donat kentang yang kondang di NCC. saking bersukarianya liat donat menul2 dan tembem waktu digoreng, donatnya jadi gosong.... hiks... meski api udah dimatikan karna minyaknya kepanasan tetep jadi gosong deh.... [meskipun gak item item amat].
jadilah ide kupu2 ini. donat dibalur coklat dulu sebelum dihias.
masalah rasa hmmmm empyukkk.... resepnyaa.....

DONAT KENTANG
Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan;
500 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan
100 gr gula pasir
75 gr mentega
1/2 sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuat;
- dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. masukkan kentang halus dan kuning telur, uleni rata, masukkan air es sedikit demi sedikit sampai setengah kalis
- beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. istirahatkan 15 menit
- bagi adonan, masing2 50 gr, bulatkan. diamkan 20 menit hingga mengembang
- lubangi tengahnya menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan
angkat, tiriskan. taburi gula donat atau hias dengan coklat.

1 resep ini jadi 21 donat. aku gorengnya sebagian dulu, sisanya simpen di frezeer.

ini adonan yang baru aku keluarkan dari frezeer. kisut gak mulus.

setelah didiamkan beberapa saat adonan mulai mengembang dan permukaannya mulai halus.

segera bolongi tengahnya dan digoreng.

hasilnya tetep gendut dan tembem...... alhamdulillah ga gosong.....

setelah mateng olesi dengan mentega taburi/gulingkan meises atau keju.... gak punya gula donat.....

nyammm...nyammmm.... enaknya.... masih tetep empuuukkk....

cake khaira

adek Khaira mau ngerayain ultahnya yang pertama 2 kali.
cake crown harus bertema pinky girly. alasnya cake coklat ukuran 30x20 cm.
atasnya bentuk crown ditutup fondant.

satu lagi temanya yang seru dan rame. pokoknya ada angka 1, gambar bunga dan kupu.
rada susahnya tampak atasnya pake 3 warna berbeda. jadi pas moles harus hati2 supaya gak kecampur tapi bisa alus.

barbie..

cake barbie bisa dibikin 2 cara. pertama pake loyang barbie, kedua pake loyang bunder beda diameter terus dikikis. boneka barbie juga ada dua macem ada yang cuma sebatas pinggang bawahnya lancip buat nusuk ke cakenya ada juga yang utuh ditancepin ke cakenya.

ini barbienya anggi covernya full buttercream. bunga mawarnya sama bunga ecil2nya dari fondant.

barbie pink hanya menggunakan butter cream 3 warna. pink tua, pink muda dan putih,

buat nadine barbienya langsing.

barbie gendut nasywa....

yang ini barbie imut dita. ini pesenan kilat. mintanya jam 9 pagi buat ulang tahun jam 3 sore.... ga bisa mikir model...[halah alasaaaaannn...]

tumpeng!!!

barbie... siapa yang ga seneng liat si cantik barbie?... [rigennn... hehehehe...].
selain cantik sebagai boneka, barbie tu pantes aja diapa2in.
bosen bikin cake barbie? bisa dibikin puding barbie juga tumpeng barbie.
bikin tumpengnya pake loyang rok barbie yang besar ukurannya. [thanks ya mbak fat.... sudah memberiku loyang ini... muuahhh...].

tumpeng barbie ini buat konsumsi anak2. makanya lauknya disesuaikan dengan kesukaan anak2 juga. ga mungkinlah anak2 dikasih urap dan temannya.

menunya variasi antara chicken nugget, sosis goreng, ayam goreng, mie goreng, perkedel, sambel goreng telor burung puyuh, kering tempe sama dadar telor rawis jangan lupa kasih krupuk bawang yang pinggirnya warna warni biar rame.

bisa juga variasinya ada yang pedes empal balado atau sambel goreng ati ampela.

naaa... kalo yang ini menu bukan anak2, ada urap, ikan pethek, ayam bumbu rujak, kering tempe pedes sama telur rawis.

macemnya memang tergantung permintaan. ada juga yang suka balado telor.

bentuk tumpengnya yang lancip.

sempet ga pede juga bikin yang lancip karna kalo ga pas masukin nasinya bisa2 bentuknya doyong...

perbandingan bikin tumpeng antara beras dan ketan 800 gr beras : 200 gram ketan.

buat tumpeng model barbie perlu 2kg total.

warna kuningnya dari air kunyit. supaya rata warnanya bisa 2 cara waktu nyampur beras dan ketan terus dikasih air mau dikukus, caranya masukkan air kunyit, aduk rata baru dikukus. bisa juga saat nasi udah jadi aron masukkan air kunyit aduk rata. menurut aku lebih mudah waktu mau dikukus ya.... o iya tambahkan air jeruk nipis supaya warna nasinya lebih mengkilat.

kukis natal

kukis natal ini bikinnya ada yang tanpa cetakan. critanya telat banget cari cetakan tema natal, kosong dimana-mana.... cuman punya bintang sama lonceng halah... tapinya tetep semangat gambar di karton, potongin pake pisau kecil satu-satu hiks... udah pasti bentuk gak seragam....
meski susah payah, alhamdulillah.... malah banyak yang order hehehee...

1 minggu lagi natalan baru dapet cetakan tema natal..... hayooo ngebut.....

buat snowman-nya lama2 mati ide....

ternyata bikin pake cetakan itu lebih wuenak..... [ya iyalah....] berasa banget bedanya... makanya salut deh buat teman2 yang selalu berkreasi tanpa cetakan....

aaagghhh leganya.....

kuncinya menghias kukis harus selalu dinikmat dan dihayati .... ihik...ihik.....

numpang mejeng kukis bukan tema natal. cetakan ini pemberian seorang teman, isinya binatang semua.... biasa.... kadang salah mengartikan bentuknya hehe... tebak tebak buah manggis...

kukis coklat lebih keliatan kalo dihias ga penuh....

cupcake natal....

ganache

Ganache... pastinya rasanya enak dan nyoklat banget. buat filling maupun topping hmmm.... cleguk dehhh.... sayang rasanya kalo liat ganache bersisa.

resepnya seperti biasa whipped cream dan dcc 1:1. whipped cream cair panaskan terus masukkan dcc cincang.... simpan dalam kulkas, besoknya dikocok ....

bosen buat rhum ball, bikin yang rada cantik 'pie coklat ceria' [hehehe... sak judul judule...].
pienya bikin? enggak... beli jadi... hihhhi..... sekali beli dapet banyak, awet disimpen.

masukkan ganache ke piping bag, penuhi pienya dg ganache taburi pake meises warna warni....

jadi deh.....cocok banget buat suguhan anak2. apalagi buat nyuguhin anak2 ABG wuih.... cepet banget abisnya. lebih enak lagi simpan dulu di kulkas..... rasanya krenyes... krenyes...

edible plus fondant

Cake untuk si imut Bella berukuran besar 40x60.
Hiasannya minta yang rame, ceria bertaburan bunga fondant.
Karena cakenya besar dan foto yang dikirim lebih dari 4 pose, Ina Larizz mendesain edible foto bertema pricess dengan apik supaya semua pose foto terwakili, thanks Ina...

Cake-nya Kea digabung dengan boneka Dora dan teman2nya. Cake ukuran 24x24 ini aku potong bagian depannya sedikit buat tempat Dora dan teman2nya.

Ini dia bagian depannya, kondisi boneka belum ditaruh.

Roti... roti....

Ceritanya bikin snack box buat acara sekolah mas Ega. Selain amris yang udah jadi langganan anak2, lemper yang mengenyangkan bikin juga roti yang pastinya disuka. Pokoknya snack box kenyang judulnya hehehehe.......

Pesennya bikin aneka rasa, tapi sanggupnya cuma isi coklat, keju dan kismis.
Buat isi coklat, aku pake coklat ganache.

Roti keju diisi pake keju yang slice. Kebetulan ada stock keju ini di rumah. Ternyata hasilnya maknyusss....

panas panas kejunya melted gitu....

pas udah dingin ternyata ya masih enak juga kok... buat membedakan aneka isian, buat yang keju aku kasih parutan keju cheddar. komentarnya enak... kayak kastengel... lhoh......

Isi kismis ga ada tandanya. Polos aja....

waaaa.... ternyata bikin roti mengasikkan.... hayuk dicoba...

aku bikin pake resepnya mbak Fat, ni dia resepnya...

ROTI KASUR
Recipe by: Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
3 btr kuning telur
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
5 gr garam
250 ml air
100gr mentega/margarin
½ sdt bread improver (gak pake)

Bahan isi:
Keju cheddar parut
Coklat beras (meisyes)
Selai nanas

Cara membuat:
- dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tambahkan air, lalu uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.
- Timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Biarkan mengembang selama lk. 15 menit. Kempiskan, lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.
- Olesi permukaannya dengan campuran 1 btr telur kocok lepas, 1 sdm air, dan ½ sdt garam, taburi keju parut, oven hingga matang. Lk. 15 menit dengan suhu 180’C

ini aku juga bikin kronologisnya ... halah......

setelah kalis, adonan dibulatkan (ga ada fotonya) dan didiamkan sampai ukuran menjadi 2 kali lipat. kempiskan dan ditimbang 40 gr-am. dari resep di atas bisa jadi 24 roti.

ini yang aku udah timbang @ 40 gr dan dibulatkan,, dialas cup kertas.

setelah sekitar 10 menit adonan menjadi mengembang, oles pake susu evaporated (pake susu cair juga oke).

ni dia proses penggembungan hihihihihi.....

tara...... jadilah roti yang enak..... dan gendut-gendut....

selamat mencoba ya.....

cake mawar coklat

Pesanan ibu Lora requestnya; "buat ibu-ibu jadi jangan terlalu ramai".
Pesenan ini termasuk yang mendadak dan aku buat sore sepulang reuni-an.
Cakenya coklat lapis ganache, covernya dan hiasannya ganache juga yang dikocok.

Sempet mati ide, secara malam ini juga harus terkirim......
Udah kepikiran hiasan bunga mawar, ternyata... cone buat bunga mawar habis hiks....
ya udah ga ada ide lagi buat bikin pake fondant.
Awalnya pake acara mleyot dulu... alhamdulillah.... pelan2 bikin mawar bisa kaku juga....

Sebenernya di tempat yang kosong aku tambahin coklat putih bentuk hati dengan tulisan Happy B'day Ibu Tuti. Sayang fotonya kurang bagus....

cake tumpuk

cake ini untuk si kembar yang cantik Nicole dan Michelle.
mintanya 1 cake dengan 2 karakter princess dan ariel..

cake bawah ukurannya 28 dan atasnya 18.
untuk hiasan princess ditambah coklat loli bentuk bunga, kupu dan ulat selain bebungaan dari gumpies.
cake bagian bawah ditambah kerang dari coklat dan bentuk ikan juga dari coklat.
edible bentuk memanjang ariel dan princees dibuat dengan manis oleh ina larizz....

Bolu Gulung

Akhirnya.... berhasil juga menaklukkan 'bolu gulung' ini... hmmm.... senangnya...... hiiiyaaa...

resepnya aku ambil dari milis NCC, ini dia...

Bolu Gulung ala Meranti
(original recipe : Hadi Tuwendi, modified by Vita)

Bahan A
6 butir kuning telur
5 telur
125 gr gula pasir
10 gr emulsifier
20 gr susu bubuk
100 gr terigu
1 gr Baking powder
1 sdm air

Cairkan :
100 gr mentega
25 gr butter
1 sdm rhum bakar / vanilla flavour

Cara membuat
Kocok semua bahan A sampai mengembang (bila menggunakan mixer sekaliber signora). Lalu masukkan mentega cair
Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air. Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair
Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C

Penyelesaian :
Oles bolu dengan butter cream tipis, taburi keju parut. Pada satu sisi jejerkan keju yang sudah dipotong memanjang 1x1 cm sebanyak 3 buah. Gulung sambil dipadatkan

Yang aku buat isinya selai strawbery. Trik yang aku ikuti supaya atasnya tetap muluuusss.... tanpa bocel, saat membalik cake dari loyang aku alasin parchment paper terus bawahnya serbet bersih. alhamdulillah.... berhasil... yesss...

Setelah digulung, padatkan dan masuk ke kulkas sebentar...
setelah dibuka... taraa......

Boleh dong nyoba lagi yang isinya lain dan dikasih motif atasnya.....

(A Tribute to Ruri) KLAPPERTART

Setiap membuat Klappertart pasti teringat sama Ruri....
Alhamdulillah aku berkesempatan ngrasain klappertart buatan Ruri 2 kali. Yang pertama aku ngerasain waktu pembubaran panitia MURI 1 di Ancol. Duuh... rasanya enak banget... kebeneran Ruri bawa banyak jadi sempet juga bawa pulang sambil dihayati makannya... hmmmm... resepnya? Ternyata Ruri juga bermurah hati mau membagi ke milis..... yang kedua ngerasain waktu ada shooting O channel di matraman. Ingeeett.... banget.... kita nunggu2 boleh makan klappertart soalnya yang difoto dulu lah... yang di shoot dulu... haduh... udah gak sabar rasanya. Pas udah boleh dimakan langsung semua nyerbu klappertart .... senengnya.... nikmaaaat banget.....

Resepnya;
KLAPPERTART
Source : Kursus Wilton
Modified & Posted by Ruri Bu Admin

Bahan :

1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur -> bisa ditambah max3 btr
2 btr kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk

Toping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk

Cara membuat :
Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
Masukkan kuning telur satu persatu
Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan
Hasil ± 30 cup aluminium kecil

2 kali nyoba sambil sempet tanya2 ke Ruri, Klappertart ini tidak terlalu kental.

Terima kasih Ruri.......

resep ini sangat2 disukai semua orang yang pernah mencoba...

Semoga Ruri selalu berada di tempat yang sangat baik di sana......

aku percaya dengan banyaknya orang yang menyukai klappertart ini pahala buat kebaikan hati dan ketulusan berbagi akan selalu mengalir....

Selamat jalan Ruri...