250 cupcake.....

"mbak... bisa bikinin kue yang kayak dikasih ke Dini kemaren nggak?" tetanggaku, temen baik ibuku telpon pas aku lagi nyiapin snack box buat pengajian di rumah. "ooo..... cup cake ya tante... bisa...bisa... tante perlu berapa?" dengan yakinnya aku jawab.
"ya udah kalo gitu tolong bikinin ya.... kirim nanti malem jam berapa saja saya tunggu, tapi harus nanti malem ya... saya pesen 250 biji.... terima kasih.."
haahh... 250 buat nanti malem?
walah..... sambil mikir pengajian baru selesai sekitar jam 1 siang, jadi kudu ngebut nih... udah kepalang nyanggupin hu..hu...hu...
tenang... tenang.... itung2 dulu... perlunya ternyata 20 resep whuaaa..... kapasitas mixer? kukusan? hmmmm... pas lagi ngitung2 bahan sambil nyiapin makan siang.... tantenya dateng langsung bayar tunai... waduhh.... ampun... deh ... mulai keringetan.... cari2 operan kok ya temennya lagi pada pergi hiks...

mulai kerjanya jam 2 siang.

kocokan 1 sampai 4 masih inget, selebihnya hehe... gak konsen ngitung....

sampe jam 9 malem masih belum selesai ngocok sama ngukus... duh... tiap nanya udah jadi berapa kok ya jawabannya gak ada yang sama... aku dibantuin ibu, aa [suami] sama 1 asisten. asisten yang 1 udah pamit gak bisa bantuin karna udah teler.

jam 10 malem ditelpon, tanya jam berapa mau dianter... padahal masih harus 3 kali kukusan lagi dan belum ada yang dihias.... haiya.... mulai deh kudu nambah kecepatan gerak lagi... mana belum kepikiran mau dihias gimana.... naa... ada coklat coating sama coklat warna... celup dan coret2 aja....

jam 11 masih gak ada yang sama jumlah itungannya halah... sambil pasrah ngitungnya bikin 1 resep lagi, mendingan berlebih daripada kurang...

akhirnya... semua beres menjelang jam 12 malem... wuih... pas nganter rasanya badan enteng banget... antara puas... cape.... seneng.... bisa mandi trus istirahat.

kalo dipikir2 lagi... nekat juga ya.... he..he...
gak berhenti ngocok, nuangin cup cake, ngukus...
tapi pengalaman kayak gini malah jadi guru terbaikku. begitu pentingnya management waktu [cieeeee... gaya deh...]
terima kasih buat ibu dan aa yang super sabar nemenin dan bantuin aku sampai selesai... i love you...

sapi fondant

wuih... bikin hiasan pake fondant ternyata syusyah ya... apa karna aku gak telaten membentuk ya?.... ach nggak tau deh pokoknya bagi aku lumayan menguras energi... [hiperbol...hihii...].
tadinya pas ada request gambar sapi, sempet kepikiran mau di-carving aja... tapi waktunya mefet boo...
ya udah bikin hiasan sapi aja pake fondant, ternyata o... ternyata..... salut buat Luluk ma Peni yang berkali2 bikin hiasan fondant.
sengaja cakenya gak pake hiasan heboh. rencananya emang cuma sapi aja, minimalis maksudnya hehehe...
itu aja sapinya gak lengkap. harusnya kan kakinya dikasih warna item. tapi pas udah jadi mau ditempel item takut malah tambah belepotan....
sapinya cuman tampak depan. belakangnya sih pake totol2 item juga.
yah... lumayanlah... bikin anak2 kecil yang ikutan tiup lilin berebut sapinya..... apa karna bentuknya aneh ya jadi pada penasaran ... huaahaha....

tumpeng barbie....

perguruan cikini tempat rigen sekolah ulang tahun.
kali ini aku diminta bikin tumpeng buat kelas rigen.
whaaa...... akhirnya niat bikin tumpeng barbie gak usah nunggu sampe tujuhbelasan hehehe...

lauknya aku sesuaikan sama kesukaan anak2.
jadi aku gak pake sayuran urap seperti lazimnya tumpeng.
gantinya chicken nugget, sosis goreng, ayam goreng ungkep, mie goreng jawa, sambel goreng kentang + telor burung puyuh, kering tempe, sambel tomat sama krupuk bawang.

persiapannya dari sore sehari sebelumnya.
ayam udah diungkep. krupuk udah digoreng, sambel goreng kentang udah jadi [telor puyuh dicampur besoknya].
kering tempe udah jadi. barbienya udah dipakein baju. bajunya pake pita kecil yang dililit bikin kemben. triknya biar nempel bagus pake double tip dulu baru ditimpa pita.
o iya tampahnya juga udah siap dihias daun pisang.

pagi bikin nasi tumpengnya. berasnya campur ketan biar bisa nyatu [thanks mbak fat buat ilmunya... juga buat pinjeman loyangnya....].
ada sedikit kecelakaan. rencana awal emang pengen nasi kuning lha pas ngaron kunyitnya lupa duh.... untung masih sempet di detik2 terakhir wuihhh...
mie gorengnya juga bikin pagi2. mienya campur irisan bakso sama ampela [tanpa atinya].

pas nyetak perasaan udah madet. berhubung sambil mikir gimana naruh di tampahnya ternyata ada satu sisi yang kurang madet [agak retak dikit...]
hhhmmmm.... gimana ya... na.. yang semula goreng telor dadar tipis buat ditaruh di lekukan paling bawah, pindah deh jadi rumbai2 sambil nutupin retaknya hihihi....

bagian pinggangnya aku selipin selada supaya ada hiasan lekukan2 gitu... trus buat nutupin potongan selada tempel wortel rebus yang dicetak bunga deasy.

semua lauk diatur ngelilingi barbie. buat sekeliling roknya taruh gorengan sosis yang dibelah jadi kaya bunga. hiasan lainnya cuma timun, daun selada sama irisan cabe merah, std banget deh.

terakhir tutup pake plastik, tumpeng barbie siap dibawa.... whaaa leganya..

tapi sampe sekolah wortel yang dipinggang agak melorot dikit.... padahal udah ditancep pake tusuk gigi. maklum bawanya ke lantai 3, beraaat... kata yang bawa....

senengnya liat anak2 antusias waktu motong tumpengnya.
ternyata bisa juga bikin anak2 suka makan tumpeng hehehe...

batang pohon

duluuu... pernah liat di brosur cake berhias ala batang kayu.
jadi terinspirasi waktu bikin cake tanpa olesan buttercream [kecuali hiasannya]

bikinnya dari cake loyang 20 bulet ditambah 1 cupcake buat tempelan dahannya. [nempelnya pake tusuk gigi]
buat kulitnya; olesan ganache yang discrapper dengan bentuk tidak beraturan ke arah atas [senengnya kalo bikin yang gak perlu rapi dan licin hihii...]
buat tengahnya pake ganache juga tapi warnanya lebih muda. discrapper juga tengahnya membentuk lingkaran.

ceritanya batang pohonnya ditumbuhin bunga liar....
tapi bikinnya tetep mawar hehehe....
buat mawar sama daunnya pake buttercream.
udah gitu aja..... simple kan....
terakhir kemas pakai kemasan yang tutupnya bening dari mika.
siap diantar.....

aneka sus imut

'kue sus?... ya... anak2 gak suka...'
kue sus kesannya gak cocok buat anak2. apalagi kalo bentuknya gede....
makanya aku lebih suka bikin model imut. dibikin berbagai model bisa juga kok jadi suguhan buat anak2.

model eclair paling banyak disuka. ya iyalah karna ada coklatnya.
bisa juga vlanya dibikin rasa coklat [aku suka nambahin vlanya dengan dcc cair]

hiasannya bisa dengan dicoret2 pake coklat putih atau bisa warna lainnya.

coklatnya bisa pakai yang coating. tapi pake dcc oke juga, cuman emang rada keras.

bisa juga pake hiasan kecil2.

yang ini vlanya dicampur buah kaleng. rasanya jadi segeeerr....

udah nyoba beberapa buah kaleng, yang paling nyooss ya cuma del monte.

caranya buah kaleng ditiriskan bentar baru campur sama vlanya.

kalo air buahnya kebanyakan buat aku malah keaseman.

mau diisi ganache juga enak lho...

kalo mau yang gak manis, tinggal isi dengan rougut [duuuh spel..?] atau tuna campur mayonaise. bisa juga ditambah irisan keju lembaran trus ditambah daun selada. buat nandain kalo susnya asin, atasnya coret2 pake sambel/saos. enak... maap gambarnya ga ada...

jadi..... sus juga bisa kok disukai anak2....

coba deh, resepnya udah pernah aku posting.

bunga sulaman

ibu ulang tahun.... hmmm masa yang selalu nungguin kalo aku bikin pesenan gak dibikinin? teganya...

inget abis liat2 buku wilton di rumah mbak fat, ada cake hiasannya kayak disulam gitu. mirip taplak ibu yang jaman dulu..

seperti biasa ibu selalu nanya; 'bikin pesenan? buat kapan?..'
aku bilang aja kalo hiasannya besok pagi aja, maksudnya supaya gak ditemenin hehe...

cakenya 3 tumpuk. sengaja yang atas lebih kecil dikit. mumpung bukan buat pesenan jadi boleh dong ber-experimen hihihi.... [ternyata syusyah ngalusinnya...]
ini penampakan atas. simpel banget. modalnya cuma 2 buah spuit; no. 4 yang polos sama no. 15 bintang kecil buat border bagian bawahnya.

caranya juga sederhana. abis discrapper, gambar pake tusuk gigi bentuk bunga berikut daunnya. bikin yang luar dulu, pake spuit polos tarik ke luar. begitu juga yang putih sama caranya. buat yang tengah tinggal dibintik2 agak panjang. daunnya bikin tengahnya dulu baru tarik garisnya agak miring.

hasilnya... lumayan.... minimal ibu surprise sama gambar bunganya. malah ibu ngasih tau skets bunga model lain yang biasanya dipake nyulam. whaaa..... nambah ilmu...

curhat-ku.....

hhhmmm... hari ini perasaanku campur aduk...
aku sedih, susah payah nahan nangis... soalnya peni hari ini terakhir ngantor... hiks..hiks..
tapi aku seneng juga liat peni yang hari ini bahagia banget dan ceria...

pen... mulai besok gak ada lagi rutinitas kita ya... pagi2 say hello dari kejauhan.. trus tuker info sambil ngumpet2... siangnya makan bareng, tukeran lauk sama paroan kerupuk. sholat bareng, jailin temen di sela2 kerja sampe pulang bareng...
hiks... aku mulai nangis nih...

pen... inget gak dulu aku pernah bilang; 'kayaknya aku gak mungkin deh bisa bikin kue2 kayak gini...' waktu itu peni sering bawa kue kering sama macem2 cake...
whaaa... setelah gabung ncc ternyata virusnya bisa ngerubah kata2ku ya...
trus pertama aku mau bikin cake peni yang nerangin bedanya butter ma mentega.... duh ilmu pertama tuh pen yang aku dapet dari peni. terus kita rajin ikutan kursus... senengnya kalo diskusiin resep yang beredar ya...
pen... thanks ya... aku bisa dapat ilmu, semangat dan keberanian terima pesanan dari peni.
peni... cake yang dibawah ini pasti inget dong ceritanya. aku waktu itu udah janji gak mau terima pesanan dulu karna ega ujian. tapi ada pesenan urgent hmmm.... peni bilang; 'mbu bikinin aja pake model yang biasa aku buat. nanti ediblenya peni pesenin di ina, trus kan peni mau dines ke kebun naa... masih punya icing banyak trus buttercream yang udah diwarnain... mau?' whaaa..... penyelamat bener.... meski hasilnya gak sempurna ya pen... senengnya ada peni...
Riana... aku ijin posting hasil jepretannya ya...
jangan tuntut aku di kemudian hari... please...
foto ini berarti banget buat aku dan peni... Duo Anti&Peni whaaa.....
pen kalo liat foto di bawah kangen gak?
kita gak hanya bareng pas kerja aja tapi di acara kantor pun selalu barengan. aaachhh... peni... ini yang bikin aku kangen.
aku seneng banget jailin peni, apalagi kalo peni tanya; 'mbu... kok kayaknya goyang2 ya... gempa enggak ya?...'
aku pasti goyang2 heboh...'iya pen... gempa..' huahaha... pasti peni langsung panik deh....

peni... foto2 ini lebih banyak bicara.... semakin aku banyak nulis air mataku malah gak berenti2 hiks.. besok aku masih ngantor pen... ntar mataku malah njendol gak karuan hiks...

kalo kata peni... fotonya embuk masih gundul... hwaaaa...

pasti aku kangen banget pen masa2 seperti ini..

kita dulu sering cekikikan bertiga... peni dan ita, you are the best.

sekarang aku sendirian... teganya....

tapi aku masih sangat bersyukur. kita semua ikutan ncc.

persahabatan kita yang indah masih bisa berlanjut...

peni... sukses selalu ya....

percaya deh matahari pagi selalu menyambut kita dengan senyumannya yang menjanjikan kebahagiaan.
i always miss you...

ayam kodok

bikin 2 ayam kodok .... hwaaa... seru....
resepnya dari kursus ncc. postingan nyusul ya....
mbak dini pesen yang besar, pak azlin pesen yang kecil.

bedanya cuma pas ngisi aja. yang besar diisi padat ditambah telur ayam rebusnya 4. kalo yang kecil diisi gak padat2 amat dan telurnya cuma 2.

yang seru pastinya pas ngulitin ayam.
biar lebih gampang rendam ayam di air dingin selama 1 jam.
dijamin kulitnya gak robek banyak.

trus jangan lupa setelah dijahit tusukinnya pake tusukan sate supaya pas dikukus gak meletus.
pengalamanku sempet cuma ditusuk pake jarum yang ada mbledos... waduh bikin panik aja.

buat tambahannya ada rollade, pure kentang, goreng kentang dan sayuran.
wortel dan buncisnya dikukus.
aku pake wortelnya 2 macam. yang satu kecil2 manis satu lagi yang import besar dikukus, diiris-iris trus dicetak pake cookie cutter bentuk bunga. lucu juga.

yang ini ukuran yang kecil. disusunnya di tampah yang lebih kecil juga.

ayok dicoba.... seru lho... beneran.

princess-nya nia

pagi-pagi mau berangkat kantor mamanya nia telp minta dibikinin birthday cake gambar princess buat besok 2 macem, buat tiup lilin di sekolah sama di kelas ilp.

wha.... di rumah cuma punya gambar princess tapi kecil2, 2 macem. kayaknya gak nyambung deh... tapi tetep maunya princess dan mau sama gambar yang ada [secara mau pesen kayaknya gak sempet] akhirnya jadinya kayak gini....

cakenya baru sempet dibuat jam 11 malem pulang dari dokter gigi....
semakin malem ternyata makin mati ide.... duh... ampun deh....

bikinnya cake dibagi 4 bagian, tempel gambarnya [jangan lupa dioles wcc].
border masing2 gambar. pake spuit polos no. 4 sama spuit bintang.
bagian yang kosong tutup pake spuit polos no. 4 cuma digaris2 aja he..he..
cuma dibedain warnanya di masing2 kotak.
buat pinggirnya dibuat garis2 juga pake spuit yang ujungnya garis2 [duh lupa nomernya...]

cake 1 lagi cuma ditutup ganache aja.... gak sempet dihias buttercream.... udah hampir jam 3 pagi.....

hiasannya cuma tambahin cone mawar jadi dan hiasan dcc.....
tapi... nia seneng... banget...

mawar coklat

cake ini dibuat untuk farewell party. mintanya tanpa hiasan dari buttercream, cukup ditutup coklat aja dan tulisan farewell Ida. pokoknya 'just chocolate cake.....'

tapi kayaknya kok sepi ya.... pas hari 'H', mrs Nay yang pesen dibujuk dikit supaya mau dikasih hiasan bebungaan. janji tanpa buttercream dan hiasan lainnya.

jadinya cake coklat ukuran 30x30 lapis ganache dan ditutup full ganache juga yang diratain pake pallet. hiasannya tulisan farewell ida dari ganache juga tapi ditambah pasta coklat supaya lebih tua warnanya. hiasan mawarnya dari ganache juga, bikin 3 biji yang besarnya beda. tambah dedaunan sama aksen 'sulur', tambahin hiasan yang dibentuk dari dcc. border bawahnya dari ganache juga pake spuit bintang.....

alhamdulillah.... yang pesen berkenan.....

sus imut...

tu... wa... ga... pilih yang mana....

hujan rintik rintik...

turun tak berhenti...

ditengah rintik hujan payung warna warni...

seperti jamur yang tumbuh subur......

dihiasi hujan rintik-rintik....

setiap bikin sus selalu sambil nyanyi.

soalnya seneng kalo liat sus mulai bermekaran kayak jamur..... hmm... deretan sus ini dibuat berdasarkan resep mbak fat, hasilnya lembut mak nyuss.

KUE SUS

by Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit

- 125 gr margarine

- 150 gr tepung protein tinggi

- 200 ml air

- 1 sdm gula pasir

- ¼ sdt garam

- 4 butir telurVla Vanila

- 2 butir kuning telur

- 50 gr tepung maizena

- 500 ml susu segar- 75 gr gula pasir

- 1 sdm rhum (optional)

Cara membuat kulit

1. Rebus air, margarine, gula dan garam aduk sampai mendidih.

2. Masukkan terigu, aduk rata sampai adonan kalis, angkat dinginkan.

3. Masukkan telur satu persatu, kocok sampai adonan kental.

4. Masukkan adonan ke dalam plastic segitiga.

5. Semprotkan adonan kulit menggunakan spuit ke loyang yang sudah dioles mentega, beri jarak.

6. Masukkan loyang ke oven, panggang dengan panas 200 deg C sampai coklat dan busanya hilang.

7. Angkat, dinginkan, isi sesuai selera.

Cara membuat vla

1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu.

2. Kocok lepas kuning telur.

3. Satukan cairan tepung dengan kocokan kuning telur, sisihkan.

4. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.

5. Tuangkan larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan didikan sekali lagi, angkat, aduk hingga dingin.

dari resep ini bisa jadi 30 biji sus ukuran sedang.

na... sus ini salah satu jualannya mas Ega... hehehe....

kreta api....

kereta api buat ultah irfan udah lama dibuat [setahun yang lalu...].
bikinnya cake coklat lapis ganache ukuran 22x22.
hiasannya std..bgt ...hihihi....
- kereta apinya dari potongan cake coklat dihias pake spuit bintang
- relnya pake spuit garis2 [nanti liat dulu nomernya...], rodanya tempat lilin bentuk bunga [hee.. gak nyambung]
- hiasannya pake spuit rumput tambah gumpiece, horn mawar, semua tinggal tempel..

pas ngasih cakenya maen samber lilin yang ada di rumah, ternyata.....
lilinnya yang kalo ditiup gak mati2... hehehe maap ya... bener gak disengaja.
inget irfan niup lilinnya gak mati2 sampe protes.... [untung gak ngambek]
waduuh padahal lilin itu sengaja disimpen buat jailin seseorang e... yang kena malah anak kecil hihihii....

baru beli buku decor karangan purbo.

kereta apinya bikin yang cuma loco aja tanpa gerbong.

bikinnya plek nyontek dari buku purbo. ada step2nya lengkap.

cakenya dari bolu gulung dan brownies coklat. rodanya oreo yang dihias butter cream.

so simple...

kue mangkok

di milis lagi rame ngomongin bolkus mekar ma kue mangkok.
penasaran ikutan nyobain kue mangkok pake resep mbak Fat.
cucingnya dapet dari peni... *_^
aku ikutin step2nya. hasilnya... taraaa..... kue mangkoknya mekrok sempurna..... aihhh serasa panen bunga waktu ngambil dari kukusannya hmmm....

KUE MANGKOK
By Fatmah Bahalwan

Bahan:
125 gr tape singkong
175 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
150 gr air
75 gr gula pasir
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
150 ml air soda
1 sdt baking powder

Cara membuatnya:
- campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan
- campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.
- masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
- Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.
- Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.
- Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau.
- Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.

Note : untuk Kue Mangkok Gula Jawa, ganti 175gr gula pasir dengan Gula Palm.(fb)

yuk dicoba... percaya deh kalo diikutin stepnya gak bakal kena si tukang kutuk ggrrhhh....

bolkus mekaarr.....

terpesona ma bolkus yang dibawa yenny waktu HMFF...

rasanya enaak... lembut banget.

thanks ya yenny yang udah share resep.

aku masih pengen bikin yang model belang2 kayak bikinan yenny...

Resep Bolkus [resep asli santan kara]

by Yenny Agustin

Bahan;

500 gr gula pasir

500 gr tepung terigu (aku pake kunci)

6 butir telur

200 cc santan kara

200 cc sprite

1sdm emulsifier

Vanili secukupnya

Pasta coklat/mocca/strawberry [meises juga]

Cara Membuat :

1. Panaskan kukusan sampei mendidih. Jangan lupa alasi tutup kukusan dengan kain supaya air tidak menetes ke adonan.

2. Mixer semua adonan kecuali pasta dengan kecepatan tinggi sampe mengembang, kalau pake hand mixer bisa sampai 20 menit kalau mixer gede spt bosch or kenwood paling cuma 7-10 menit

3.Setelah mengembang, ambil beberapa sendok makan adonan dan beri warna sesuai selera.

4.Tuang adonan putih kedalam cetakan yang sudah dialasi dengan "cup cake" kemudian timpa dengan adonan yang sudah diberi pewarna lakukan sampai beberapa kali. [buat model dalmatian, campur adonan dengan meises]

5. Kukus kurleb 10-15 menit.

baju ega & rigen

tradisi ulang tahun sekolah Perguruan Cikini selalu ada tumpeng dan birthday's cake dari tiap kelas. aku kebagian bikin cakenya. karna udah kelas 6 pastinya jangan yang model kekanakan. kebeneran seragam basket anak2 baru dibagiin. jadi deh model kaos buntung ini.

cara bentuk bajunya:
- kikis bagian kiri-kanannya @ 2 cm, sisakan yang utuh buat lengannya
- gambar bentuk kaosnya pake lidi
- kasih gambar bola dan skets tulisannya [tulisannya gak jelas banget, maksudnya percik hehehe...]
-tutup pake spuit bintang

lagi demam bola....

"mbu...ulang tahun rigen nanti bikinin baju lambang arsenal ya... kayak baju kaosku, soalnya itu jagoan aku..."

menuhin permintaan pangeran kecilku bikin kue ultah buat tiup lilin di sekolah ditengah kesibukanku ngejar2 mas ega buat persiapan ujian.

pesen ediblenya sama erinawati [thanks ya ina... warnanya bagus banget..]

cakenya sacher uk 26x26.

untuk mbentuk kaosnya, potong pinggirannya [kiri-kanan] kurleb @2 cm.

modal hiasannnya cuma spuit bintang, rumput sama polos no 1 untuk list warna kuningnya.

biar rada rame aku tambahin hiasan lilin bentuk bola 9 biji sesuai umurnya [cari permen bola kayak jaman dulu gak ada oy..]

hasilnya... gak mirip banget siy sama kaosnya rigen hihihi..... warnanya juga kurang ngejrenk merahnya.

tapi... lumayanlah rigen seneng liat lambang arsenal yang besar dan temen2 sekelasnya terpesona ma ediblenya....

keranjang bunga buttercream

biasa bikin buat anak2... ada yang pesen buat ibu2... wha.. sempet gak pede deh. soalnya hiasannya terserah yang bikin.

ya udah bikin cake coklat lapis ganache aja.
hiasannya biar ibu2 banget buat keranjang bunga.
caranya;
- setelah discrapper rata, bagian atas diberi motif bergerigi [pake pisau untuk potong kue, tarik ke atas kebawah].
- gambar dulu keranjangnya pake lidi, trus diisi buttercream biar ada kesan berisi keranjangnya. jangan lupa 'onggokan' buttercream agak diratakan/dirapikan.
- bikin keranjangnya, tarik garis pake buttercream putih, timpa dengan warna biru selang seling.
- susun mawarnya, tambahin daun dan kuncupnya.
- bordernya bikin pake spuit kerang... sambil ngetest udah bisa rata belum??? secara pas kursus buttercream lulusnya buat bikin kerang paling lamaaaa...... hihihi...

cerita kursus buttercream

kursus buttercream pertamaku...
liat temen2 yang langsung luwes bikin kerang... hmmm bikin aku nyerah...
sementara semua lancar lulus... aku ngulaaangg terus, hapus lagi hapus lagi. sesuai niatku yang pengen bikin barbie aku gak mau nyoba bikin mawar hiks... susah... wong kerang aja gak lulus....
ya udah bikin barbie modal spuit bintang ma spuit daun... cihuy...
pokoknya puass bikin barbie ini... pakenya 2 tumpuk lapis surabaya yang dibentuk rok barbie. jadi deh barbie gendut yang aku hadiahkan buat ponakanku mira yang kebeneran ulang tahun....

tiga hiasan ini hasil kursus lanjutan.....

haiyaa... puas2in bikin mawar deh.....

akhirnya bisa juga bikin mawar dan bebungaan lainnya.

kursus kali ini pegel banget..... tapi ilmunya banyak ....

rasanya gak bosen liat hasil karya sendiri hihii..hi..

kesampean juga kursus wedding cake hwaaa....

kali ini kita 'ngeluwesin' tangan bikin ukiran.

supaya ukiran ini kesannya timbul, dibuat berdompol-dompol.

psst... hasilnya masuk majalah alia lho....... hehehe... bangga deh...

kursus terusannya tetep bareng peni, mbak dhani [evie absen...]

whaa... seneng banget bisa bikin barbie yang cantik dengan 'trik' mbak fat...

thanks ya mbak fat....

tira miss - U

mbak anggi gak percaya kalo tiramisu ini bikinanku.... duh sedih deh..

resep yang dipake resep hasil kursus ncc.

yang pasti rasanya mak nyooss.....

TIRAMISU (resep kursus ncc)

Bahan:

250 gr keju mascarphone

300 ml whipping cream

100 gr gula bubuk

½ sdt esence vanilli (optional)

4 btr kuning telur

50 gr gula kastor

Bahan lain:

2 sdm kopi instant

150 ml air hangat

1 sdm gula pasir

150 ml kahlua / rhum (bila suka)

20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm 12 bh plastic mika

Cara membuat:
- Kocok kuning telur dan gula kastor hingga kental, sisihkan.

- Bila khawatir akan telur mentah, tim sebentar di atas air panas sambil terus dikocok hingga

telur hangat (tes dengan mencelupkan jari).

- Jaga jangan sampai telur terlalu panas, karena akan menggumpal dan jadi scramble egg :).

- Angkat, sisihkan.

- Kocok keju mascarpone sebentar hingga halus (tidak ada gumpalan), sisihkan (jika pakai merk

Puglia, sebaiknya tidak usah dikocok lagi, karena rentan pecah.).
- Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku, matikan mikser.

- Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1). - Tuangkan pula kocokan kuning telur dan vanili, aduk hingga rata benar.

Ditempat lain, campur gula, kopi, dan rhum/kahlua (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :
- Siapkan mika, susun lady finger ato cake coklat (sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, -

- perciki dengan cairan kopi hingga lembab. tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
- Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
- Buat dua atau tiga susun. Paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
- Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

hayuk dicoba... enaaakkk lho...

cake coklat hias crispy rose

penasaran sama tccc-nya teh uceu bandung yang kondang....

sengaja bikin buat konsumsi sendiri.

ternyata... baru aja cakenya jadi eeeee...... ada yang minta cake yang rasanya nyoklat banget.

kebeneran deh... cakenya udah siap hehehe...

karna mendadak, ngehiasnya cuma pake horn mawar tambahin daun dari buttercream, tambahin pita.. beres.... hihihi std banget yak...

sengaja aku nyoba di loyang bulet 20, dan masih ada sisanya aku masukkin loyang kecil.

jadi aku masih bisa cobain tcccnya. rasanya emang nyoklat karna ganachenya yang banyak.

cobain deh..... thanks ya teh uceu....

resepnya;

Triple Choco Caramel Cake

Source : Uceu Unangsih <Uceu.Unangsih@hyattintl.com>

Bahan :
10 btr Telur

150 gr Gula

1 sdm Emulsifier

140 gr Tepung terigu

60 gr Cocoa Powder

75 gr DCC

100 gr Margarine cair

Cara Membuat :
Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
Tambahkan emulsifier.
Masukkan tepung terigu kedalam adonan.
Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache

Bahan :
500 ml Fresh Cream500 gr Dark Chocolate75 gr Butter
Cara Membuat :
Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup

Bahan :
100 gr Gula50 ml air 1100 ml air 2

Cara Membuat :
Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel)
Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

Cara Penyajian :
Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
Siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
Siram dengan menggunakan caramel syrup.
Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
Tutup dengan setengah bagian lagi.
Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.

aku bikinnya tanpa caramel syrup.

aku ganti simple sirupnya pake air kopi.

barbie in pastel

barbie buat zaza yang ultah 1 tahun.

niatnya bikin rok yang rada lebar, tapi ternyata terbatas sama cakenya yang lebarnya 24 cm.

akhirnya roknya dibiarin jatuh seadanya gak merata gitu... biar deh ceritanya biar keliatan jatuh natural hehehe.. ngeles....

roknya aku buat dari cake yang dikikis gak rata [maksudnya nyari kesan natural dan gak usah terlalu simetris hihihi..] tambahin buttercream gak merata juga.

tutup pake gaya coneli [duh spelnya gimana ya?], pinggangnya pake spuit daun, atasannya spuit bintang [std whaaa....]. karna luas cakenya sempit, gak bisa ditambah macem2 tutup pake rumput.

supaya rada rame dikit, alasnya kasih warna belang-belang ditempel bebungaan. bordernya pake spuit mawar trus coret-coret dikit...

sebenernya ada tambahan cupcake yang dihias 7 kurcaci.

tapi... fotonya jelek... hehe.... lagian tu cupcake udah masuk kemasan juga jadi burem...