bolkus mekaarr.....

terpesona ma bolkus yang dibawa yenny waktu HMFF...

rasanya enaak... lembut banget.

thanks ya yenny yang udah share resep.

aku masih pengen bikin yang model belang2 kayak bikinan yenny...

Resep Bolkus [resep asli santan kara]

by Yenny Agustin

Bahan;

500 gr gula pasir

500 gr tepung terigu (aku pake kunci)

6 butir telur

200 cc santan kara

200 cc sprite

1sdm emulsifier

Vanili secukupnya

Pasta coklat/mocca/strawberry [meises juga]

Cara Membuat :

1. Panaskan kukusan sampei mendidih. Jangan lupa alasi tutup kukusan dengan kain supaya air tidak menetes ke adonan.

2. Mixer semua adonan kecuali pasta dengan kecepatan tinggi sampe mengembang, kalau pake hand mixer bisa sampai 20 menit kalau mixer gede spt bosch or kenwood paling cuma 7-10 menit

3.Setelah mengembang, ambil beberapa sendok makan adonan dan beri warna sesuai selera.

4.Tuang adonan putih kedalam cetakan yang sudah dialasi dengan "cup cake" kemudian timpa dengan adonan yang sudah diberi pewarna lakukan sampai beberapa kali. [buat model dalmatian, campur adonan dengan meises]

5. Kukus kurleb 10-15 menit.

baju ega & rigen

tradisi ulang tahun sekolah Perguruan Cikini selalu ada tumpeng dan birthday's cake dari tiap kelas. aku kebagian bikin cakenya. karna udah kelas 6 pastinya jangan yang model kekanakan. kebeneran seragam basket anak2 baru dibagiin. jadi deh model kaos buntung ini.

cara bentuk bajunya:
- kikis bagian kiri-kanannya @ 2 cm, sisakan yang utuh buat lengannya
- gambar bentuk kaosnya pake lidi
- kasih gambar bola dan skets tulisannya [tulisannya gak jelas banget, maksudnya percik hehehe...]
-tutup pake spuit bintang

lagi demam bola....

"mbu...ulang tahun rigen nanti bikinin baju lambang arsenal ya... kayak baju kaosku, soalnya itu jagoan aku..."

menuhin permintaan pangeran kecilku bikin kue ultah buat tiup lilin di sekolah ditengah kesibukanku ngejar2 mas ega buat persiapan ujian.

pesen ediblenya sama erinawati [thanks ya ina... warnanya bagus banget..]

cakenya sacher uk 26x26.

untuk mbentuk kaosnya, potong pinggirannya [kiri-kanan] kurleb @2 cm.

modal hiasannnya cuma spuit bintang, rumput sama polos no 1 untuk list warna kuningnya.

biar rada rame aku tambahin hiasan lilin bentuk bola 9 biji sesuai umurnya [cari permen bola kayak jaman dulu gak ada oy..]

hasilnya... gak mirip banget siy sama kaosnya rigen hihihi..... warnanya juga kurang ngejrenk merahnya.

tapi... lumayanlah rigen seneng liat lambang arsenal yang besar dan temen2 sekelasnya terpesona ma ediblenya....

keranjang bunga buttercream

biasa bikin buat anak2... ada yang pesen buat ibu2... wha.. sempet gak pede deh. soalnya hiasannya terserah yang bikin.

ya udah bikin cake coklat lapis ganache aja.
hiasannya biar ibu2 banget buat keranjang bunga.
caranya;
- setelah discrapper rata, bagian atas diberi motif bergerigi [pake pisau untuk potong kue, tarik ke atas kebawah].
- gambar dulu keranjangnya pake lidi, trus diisi buttercream biar ada kesan berisi keranjangnya. jangan lupa 'onggokan' buttercream agak diratakan/dirapikan.
- bikin keranjangnya, tarik garis pake buttercream putih, timpa dengan warna biru selang seling.
- susun mawarnya, tambahin daun dan kuncupnya.
- bordernya bikin pake spuit kerang... sambil ngetest udah bisa rata belum??? secara pas kursus buttercream lulusnya buat bikin kerang paling lamaaaa...... hihihi...

cerita kursus buttercream

kursus buttercream pertamaku...
liat temen2 yang langsung luwes bikin kerang... hmmm bikin aku nyerah...
sementara semua lancar lulus... aku ngulaaangg terus, hapus lagi hapus lagi. sesuai niatku yang pengen bikin barbie aku gak mau nyoba bikin mawar hiks... susah... wong kerang aja gak lulus....
ya udah bikin barbie modal spuit bintang ma spuit daun... cihuy...
pokoknya puass bikin barbie ini... pakenya 2 tumpuk lapis surabaya yang dibentuk rok barbie. jadi deh barbie gendut yang aku hadiahkan buat ponakanku mira yang kebeneran ulang tahun....

tiga hiasan ini hasil kursus lanjutan.....

haiyaa... puas2in bikin mawar deh.....

akhirnya bisa juga bikin mawar dan bebungaan lainnya.

kursus kali ini pegel banget..... tapi ilmunya banyak ....

rasanya gak bosen liat hasil karya sendiri hihii..hi..

kesampean juga kursus wedding cake hwaaa....

kali ini kita 'ngeluwesin' tangan bikin ukiran.

supaya ukiran ini kesannya timbul, dibuat berdompol-dompol.

psst... hasilnya masuk majalah alia lho....... hehehe... bangga deh...

kursus terusannya tetep bareng peni, mbak dhani [evie absen...]

whaa... seneng banget bisa bikin barbie yang cantik dengan 'trik' mbak fat...

thanks ya mbak fat....

tira miss - U

mbak anggi gak percaya kalo tiramisu ini bikinanku.... duh sedih deh..

resep yang dipake resep hasil kursus ncc.

yang pasti rasanya mak nyooss.....

TIRAMISU (resep kursus ncc)

Bahan:

250 gr keju mascarphone

300 ml whipping cream

100 gr gula bubuk

½ sdt esence vanilli (optional)

4 btr kuning telur

50 gr gula kastor

Bahan lain:

2 sdm kopi instant

150 ml air hangat

1 sdm gula pasir

150 ml kahlua / rhum (bila suka)

20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm 12 bh plastic mika

Cara membuat:
- Kocok kuning telur dan gula kastor hingga kental, sisihkan.

- Bila khawatir akan telur mentah, tim sebentar di atas air panas sambil terus dikocok hingga

telur hangat (tes dengan mencelupkan jari).

- Jaga jangan sampai telur terlalu panas, karena akan menggumpal dan jadi scramble egg :).

- Angkat, sisihkan.

- Kocok keju mascarpone sebentar hingga halus (tidak ada gumpalan), sisihkan (jika pakai merk

Puglia, sebaiknya tidak usah dikocok lagi, karena rentan pecah.).
- Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku, matikan mikser.

- Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1). - Tuangkan pula kocokan kuning telur dan vanili, aduk hingga rata benar.

Ditempat lain, campur gula, kopi, dan rhum/kahlua (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :
- Siapkan mika, susun lady finger ato cake coklat (sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, -

- perciki dengan cairan kopi hingga lembab. tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
- Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
- Buat dua atau tiga susun. Paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
- Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

hayuk dicoba... enaaakkk lho...

cake coklat hias crispy rose

penasaran sama tccc-nya teh uceu bandung yang kondang....

sengaja bikin buat konsumsi sendiri.

ternyata... baru aja cakenya jadi eeeee...... ada yang minta cake yang rasanya nyoklat banget.

kebeneran deh... cakenya udah siap hehehe...

karna mendadak, ngehiasnya cuma pake horn mawar tambahin daun dari buttercream, tambahin pita.. beres.... hihihi std banget yak...

sengaja aku nyoba di loyang bulet 20, dan masih ada sisanya aku masukkin loyang kecil.

jadi aku masih bisa cobain tcccnya. rasanya emang nyoklat karna ganachenya yang banyak.

cobain deh..... thanks ya teh uceu....

resepnya;

Triple Choco Caramel Cake

Source : Uceu Unangsih <Uceu.Unangsih@hyattintl.com>

Bahan :
10 btr Telur

150 gr Gula

1 sdm Emulsifier

140 gr Tepung terigu

60 gr Cocoa Powder

75 gr DCC

100 gr Margarine cair

Cara Membuat :
Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
Tambahkan emulsifier.
Masukkan tepung terigu kedalam adonan.
Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache

Bahan :
500 ml Fresh Cream500 gr Dark Chocolate75 gr Butter
Cara Membuat :
Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup

Bahan :
100 gr Gula50 ml air 1100 ml air 2

Cara Membuat :
Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel)
Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

Cara Penyajian :
Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
Siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
Siram dengan menggunakan caramel syrup.
Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
Tutup dengan setengah bagian lagi.
Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.

aku bikinnya tanpa caramel syrup.

aku ganti simple sirupnya pake air kopi.

barbie in pastel

barbie buat zaza yang ultah 1 tahun.

niatnya bikin rok yang rada lebar, tapi ternyata terbatas sama cakenya yang lebarnya 24 cm.

akhirnya roknya dibiarin jatuh seadanya gak merata gitu... biar deh ceritanya biar keliatan jatuh natural hehehe.. ngeles....

roknya aku buat dari cake yang dikikis gak rata [maksudnya nyari kesan natural dan gak usah terlalu simetris hihihi..] tambahin buttercream gak merata juga.

tutup pake gaya coneli [duh spelnya gimana ya?], pinggangnya pake spuit daun, atasannya spuit bintang [std whaaa....]. karna luas cakenya sempit, gak bisa ditambah macem2 tutup pake rumput.

supaya rada rame dikit, alasnya kasih warna belang-belang ditempel bebungaan. bordernya pake spuit mawar trus coret-coret dikit...

sebenernya ada tambahan cupcake yang dihias 7 kurcaci.

tapi... fotonya jelek... hehe.... lagian tu cupcake udah masuk kemasan juga jadi burem...

rabbit or....? ^_^

"tante.... dinda maunya kuenya ada kelincinya... pokoknya kelinci.."
iya deh... meskipun sambil mikir.....

cakenya coklat lapis ganache. kelinci bikinnya dari loyang bulat uk 20 sama loyang kecil tinggi bulat [ukuran berapa ya? pokoknya kecil].
kikis sana sini bentuk kuping, kaki, tempel pake tusuk gigi.
tadinya pake spuit bintang tapi gak bagus malah aneh. jadinya tarik aja satu arah dan dibuat sepantes-pantesnya. mata dan hidung tempelin pake coklat sejenis m&m, kupingnya kasih warna pink. sip..sip.. udah jadi...

pas mau dipacking, komentar yang di rumah..."ini kelinci apa tikus?" whaaaa..... toloong....hiks...hiks.... kalo diliat2 kok rada bener juga ya... huahahaha.....

buat ngeyakinin kalo itu kelinci, tambahin wortel yang disebar diantara rumput. bikinnya dari fondant [gak ke-poto ya...].

alhamdulillah... dinda seneng sama kelincinya...... eh... kelinci atau......? hihihi.....

misty barbie

dibikin saat manggarai lagi berkabut ......hihihi.... padahal hasil fotonya yang berkabut, gak tau kenapa, maklum pake hp.

barbie yang aku bikin rencananya mau barbie kurus diatas cake, tapi setengah jalan berubah lagi karena mintanya kue yang agak besar biar bisa dibagi ke banyak anak....

ya sudah... terlanjur dikikis atasnya bikin pinggang, sambungin lagi sama yang ukuran 22 kotak tumpuk 2 yang dibentuk bulat, alasnya ukuran 24. ternyata jadinya lumayan gendut, berasanya pas nutup bikin roknya kok lama banget ya....

candy basket

kue ala males.com ini buat Bagas ponakanku yang guanteng....
kebeneran juga dia gak gitu suka buttercream, jadi deh brownies kukus bergaya minimalis yang 'dihisterisin' [halah bahasanya...] para keponakan dan mamanya. hiihii.... yang kecil ribut rebutan coklat & jelly... mamanya teriak2 protes gak boleh banyak2.... seru.... biasalah... perbedaan 2 generasi.

modalnya cake brownies kukus lapis ganache, hiasannya astor vanila diiket pita trus ditabur coklat m&m yang banyak en dikelilingi permen jelly...... ouwww so sweet...

pooh - mira - bintang

edible pooh buat haris yang ngefans banget ma si beruang endut.
cakenya coklat ukuran 22.
hiasannya biasa aja, spuit bintang yang bisa dipake macem2 bentuk tambah spuit rumput.

cake mira coklat juga ditutup ganache trus dihias pake fondant.

so simple...

buat acara kelasnya rigen....

lagi mati ide he..he...

cake bulat hiasan bintang...kelip...kelip....

barbie lambada

requestnya: "ulang tahun anggit yang pertama bikinin barbie ya..."
hmmm... kebeneran punya boneka barbie lokal yang beli di toko Ani. kalo diperhatiin mukanya imut banget kayak anggit kalo lagi cemberut hihihi...

badannya dibuat dari bolu gulung trus bawahnya sacher torte ukuran 24x24.
ternyata praktis juga kalo badannya dari bolu gulung. tinggal kikis bagian atasnya trus bagian bawahnya tambahin buttercream jadi deh rok barbienya.
karna yang ngerayain anak2 imut, hiasannya harus sesuai sama kesukaannya.
aku hias kelilingnya pake permen jelly ditusuk pake tusuk gigi.
bajunya pake spuit mawar sama bintang, so simple.
disekitarnya pake spuit rumput. buat nambahin kesannya anak2 aku taruh badut di ujung2nya hehe.. maksa deh....
o iya scrappernya baru lho... dikasih peni... thanks ya... spuit buat border bawahnya juga dari peni hihihi... nomernya berapa pen? lucu lho geret2nya jelas banget.

kuya-kuu

ini kuya hasil karya joint venture..hmmh....cool khan....... hihihi...
maksudnya joint ide ngehiasnya.
sebenernya aku udah siapin 1 loyang lagi bentuk bulat buat atasnya supaya kuyanya gak gepeng..
tapi ya... karena joint itu tadi diputuskan model gepeng hehehe.... [padahal maksudnya biar gak kelamaan nemeninnya wong udah jam 2 malem]

modalnya standard banget ... pake spuit bintang.....
pokoknya yang belum pernah ngehias cake juga bisalah bikin model gini...

cake bawahnya ukuran 22x22.

kuyanya dari ukuran 18 bulet. kaki dan kepalanya ngikis sendiri dari 2 loyang oval. hiasannya tambahin coklat pake cetakan bintang. banyak kok yang jual.

kuya ini buat dita yang pengen kue ultahnya ada hiasan binatang....
cakenya minta yang coklat aja....