cake tumpuk

cake ini untuk si kembar yang cantik Nicole dan Michelle.
mintanya 1 cake dengan 2 karakter princess dan ariel..

cake bawah ukurannya 28 dan atasnya 18.
untuk hiasan princess ditambah coklat loli bentuk bunga, kupu dan ulat selain bebungaan dari gumpies.
cake bagian bawah ditambah kerang dari coklat dan bentuk ikan juga dari coklat.
edible bentuk memanjang ariel dan princees dibuat dengan manis oleh ina larizz....

Bolu Gulung

Akhirnya.... berhasil juga menaklukkan 'bolu gulung' ini... hmmm.... senangnya...... hiiiyaaa...

resepnya aku ambil dari milis NCC, ini dia...

Bolu Gulung ala Meranti
(original recipe : Hadi Tuwendi, modified by Vita)

Bahan A
6 butir kuning telur
5 telur
125 gr gula pasir
10 gr emulsifier
20 gr susu bubuk
100 gr terigu
1 gr Baking powder
1 sdm air

Cairkan :
100 gr mentega
25 gr butter
1 sdm rhum bakar / vanilla flavour

Cara membuat
Kocok semua bahan A sampai mengembang (bila menggunakan mixer sekaliber signora). Lalu masukkan mentega cair
Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air. Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair
Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C

Penyelesaian :
Oles bolu dengan butter cream tipis, taburi keju parut. Pada satu sisi jejerkan keju yang sudah dipotong memanjang 1x1 cm sebanyak 3 buah. Gulung sambil dipadatkan

Yang aku buat isinya selai strawbery. Trik yang aku ikuti supaya atasnya tetap muluuusss.... tanpa bocel, saat membalik cake dari loyang aku alasin parchment paper terus bawahnya serbet bersih. alhamdulillah.... berhasil... yesss...

Setelah digulung, padatkan dan masuk ke kulkas sebentar...
setelah dibuka... taraa......

Boleh dong nyoba lagi yang isinya lain dan dikasih motif atasnya.....

(A Tribute to Ruri) KLAPPERTART

Setiap membuat Klappertart pasti teringat sama Ruri....
Alhamdulillah aku berkesempatan ngrasain klappertart buatan Ruri 2 kali. Yang pertama aku ngerasain waktu pembubaran panitia MURI 1 di Ancol. Duuh... rasanya enak banget... kebeneran Ruri bawa banyak jadi sempet juga bawa pulang sambil dihayati makannya... hmmmm... resepnya? Ternyata Ruri juga bermurah hati mau membagi ke milis..... yang kedua ngerasain waktu ada shooting O channel di matraman. Ingeeett.... banget.... kita nunggu2 boleh makan klappertart soalnya yang difoto dulu lah... yang di shoot dulu... haduh... udah gak sabar rasanya. Pas udah boleh dimakan langsung semua nyerbu klappertart .... senengnya.... nikmaaaat banget.....

Resepnya;
KLAPPERTART
Source : Kursus Wilton
Modified & Posted by Ruri Bu Admin

Bahan :

1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur -> bisa ditambah max3 btr
2 btr kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk

Toping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk

Cara membuat :
Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
Masukkan kuning telur satu persatu
Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan
Hasil ± 30 cup aluminium kecil

2 kali nyoba sambil sempet tanya2 ke Ruri, Klappertart ini tidak terlalu kental.

Terima kasih Ruri.......

resep ini sangat2 disukai semua orang yang pernah mencoba...

Semoga Ruri selalu berada di tempat yang sangat baik di sana......

aku percaya dengan banyaknya orang yang menyukai klappertart ini pahala buat kebaikan hati dan ketulusan berbagi akan selalu mengalir....

Selamat jalan Ruri...

cupcake kupu-kupu

Cupcake pesanan mbak Kenny buat si cantik Dena.
Cupcake kupu2 dipilih karena meskipun girly temen yang cowoq masih bisa dianggap netral... heheheehee... maksa ga sih...
cupcakenya disusun buat tiup lilin.
hiasannya variasi fondant dan buttercream. meskipun buttercreamnya lebih difungsikan buat nempelin trimit-nya. bentuk kupunya masih seperti yang lalu.

yang ini cupcake kupu2 yang sudah dikemas satuan.

Idul Fitri 1429 H

Minal Aidzin Wal Faidzin... mohon maaf lahir dan bathin.
Alhamdulillah lebaran kali ini masih diberi kesempatan membuat beberapa pesanan yang masuk. Semoga Lebaran tahun depan masih diberikan izin Yang Kuasa untuk menikmati indahnya membuat kue lebaran amiinnn....
Dengan hati yang tulus mohon maaf buat temans yang order cake karena lebaran kali ini aku tidak membuat cake untuk lebaran. hanya kue2 kering klasik; nastar, kastengel, sagu keju dan yang primadona kukis hias.

Awalnya iseng bikin kukis bulat polos digambar mesjid, ketupat dan bintang [selain bentuk edible].
Ternyata..... keisengan ini membawa berkah yang rada menderita dikiiit... hehehehe...... soalnya menggambar kukis satu demi satu cukup banyak menyita waktu huhuhu..... tapi tetep alhamdulillah....

Ceritanya punya stok putih telor banyak, jadi tetep semua kukis "dipaksa" berhiaskan icing hihihihi.....
contohnya kukis bunga diatas sebenernya base-nya kue kering keju....

kukis 'kancil' ini tidak semuanya berhias edible. yang lapisan bawah kukis hias beraneka bentuk seperti yang sudah2 naa... lapisan teratas baru berhiasan edible lambangnya 'kancil'.

kukis negro gak aku isi full pake icing. cuma dibikin pinggirannya aja. selain lebih simple dan cepat hasilnya lebih kelihatan gonjreng...

Iseng juga mbongkar cetakan yang ada, ternyata nemu bentuk pita yang hasilnya lucu juga menurut aku....

yaaa.... lumayan buat variasi kukis hiasku...

ternyata berburu bentuk bisa juga dengan mencoba2 cetakan yang sudah ada dan belum pernah dicoba hehehe...

Insya Allah lebaran mendatang bisa mencoba bentuk2 yang lainnya....

Ada komentar dari yang beli.... " lagi centil ya..... kayaknya banyak bentuk bunganya deh....."

hihihiii..... ga tau kenapa emang rasanya lagi pengen aja bikin yang berbunga2....